为什么放置5年的葡萄酒不干涩?
这并不是绝对正确的，视乎个别葡萄酒而定。适合陈年的葡萄酒，需要有高酸度或高单宁，最重要有高浓度的果香，前者就像骨架，而后者就是肌肉，两者一定要配合。随着时间的推移，果香在瓶中会演化成坚果、干树叶、烟草、菇菌甚至泥土等复杂气息；而单宁及酸度则会随着时间而变得柔和；红葡萄酒颜色会淡化呈砖红色，白葡萄酒则会变深黄。 最典型适合陈年的葡萄酒，包括法国一级波尔多红酒、意大利巴罗洛（Barolo）红葡萄酒、德国顶级雷司令 (Riesling)白葡萄酒， 这些葡萄酒往往可以存放10至20年；贵腐甜酒及加强型葡萄酒如葡萄牙的年份波特(Vintage Port)等，更可陈年50年以上。
因为酒里面的单宁与色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，组合成比较大的质点，而当质点变大到一个程度时，就会变成很细的沉淀物，然后沉淀在酒瓶底下。 没有氧气的情况下这种化学变化也会发生，但产生速度会比较慢，也因此酒的颜色会变淡，单宁也会柔化。
葡萄酒的沉淀物，一直不会沉淀下来，请问是什么原因?
葡萄酒彻底发酵结束了，发酵停止了，就会出现沉淀，若是没有发酵结束，还在进行中，就会产气，气体上浮带动酒液循环，就会浑浊不沉底。
我自已酿做的葡萄酒存放5年了还能喝吗?
自家酿造的葡萄酒存放5年后，是否还能喝取决于许多因素。以下是一些需要考虑的因素： 1. 储存条件：葡萄酒的品质和保质期受到储存条件的影响。如果您在酿造和储存过程中采取了适当的措施，如保持适宜的温度（通常是10-15摄氏度）、低湿度和避光，那么葡萄酒的品质可能会得到更好的保持。 2. 酿造质量：酿造葡萄酒时使用的葡萄品种、工艺、酵母菌种等都可能会影响葡萄酒的质量和寿命。如果您在酿造过程中控制得当，品质可能会更好，而且葡萄酒可能会有更长的保质期。 3. 葡萄酒类型：不同类型的葡萄酒有不同的寿命。有些葡萄酒，如大部分白葡萄酒，通常在存放几年后就会开始衰退。而红葡萄酒和某些高质量的白葡萄酒，如奥德兹或北方白葡萄酒，可能可以存放更长时间。 综上所述，只有在适宜的储存条件下酿造出高质量的葡萄酒，且存放时间不过长的情况下，葡萄酒可能能够在5年后保持一定的品质。但请注意，葡萄酒的品质随着时间的推移会发生变化。如果您不确定葡萄酒是否适宜饮用，最好品尝一小部分以评估其品质，或请专业人士进行评估。
可以喝 因为自制葡萄酒没有保质期。 自制葡萄酒虽然没有保质期，但是它有最佳的饮用期。不同的葡萄酒最佳饮用期不同，像白葡萄酒和桃红葡萄酒的最佳饮用期限是1~3年内。红葡萄酒则是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸馏酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易长久的饮用，一般是在三年以内饮用为最佳。放置的时间会影响到口感。但一般来说,自制葡萄酒最好尽快喝完,因为家里的除菌技术不完善。实在是想要保存久点,要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏(一定要封死),没有条件的,可以选择巴氏灭菌法,此方法不影响葡萄酒口感,而且保存时间比较久(也不过三个月),时间长了,不仅是口感不好,可能会产生异味,产生隐患。
不能喝了。 放置5年可能会导致葡萄酒浑浊沉淀，再喝就会口感不佳，有苦、涩等表现。并且自己做的葡萄酒不能做到完全的杀菌、消毒，不能避免杂菌进入葡萄酒中，通常放置时间过长杂菌会繁殖，从而导致葡萄酒变质，
不能 因为自酿的葡萄酒，一般都是不加添加剂，防腐剂的，发酵不完全，容易产生亚酸铁，对人体健康不利，同时，不宜久放。存放时间久了，口感上就不好了，而且还有发酸的感觉。 另外，葡萄酒对存放环境，存放容器都有严格的要求，一般自酿的酒，不具备这样存放的条件。
不要喝，以及酿造的葡萄酒有时候有可能有杂菌，不要喝了，时间有点长，专家研究告诉我们，自己酿造的就要谨慎喝，防止污染。
红酒有沉淀怎么回事?
红酒有沉淀物有两种原因，一种是葡萄酒在陈年过程中形成的酒石酸结晶，另一个可能是葡萄酒酿制时过滤不完全，瓶中的沉淀物是葡萄渣。两者都是无害的，葡萄酒还是可以喝的。 在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。 出现些结晶沉淀并无大碍，除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。 而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。 在这种情况下，红酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。
未开封红酒内壁沉淀挂壁，摇晃酒瓶不能冲掉，是否正常?
葡萄酒有沉淀确实是正常现象，而且沉淀挂壁也是正常现象，不过你这个酒是2014年的，属于新酒，就有挂壁的沉淀，感觉很奇怪了。 你可以放张照片上来，直接听你这样的描述觉得很奇怪。 怀疑你买到假酒了，或者酒变质了。 我一般都是喝醍恩老年份酒，才会遇到你这样的沉淀的。 如果酒没问题的话，沉淀也不要摇晃，酒倒到醒酒器里的时候滗下酒，让杂质沉淀下去再喝，免得影响酒的口感。 还是建议你去正规的连锁店去买酒，免得买到假酒伤身体，你这个酒最好弄清楚之后再喝。
红酒放了15年能喝吗?
红酒放了15年就不能喝了，原因是红酒的保质期最长也就是10年，时间长了容易氧化，氧化的红酒对人体是有害的，成分也发生了改变，没有口感不说，和了也不放心，所以红酒最多放2年比较好，不要放时间太长了了，喝的时候看看颜色是不有变化，保证质量再喝。
红酒放了15年，只要红酒不发生沉淀，味道未变，口感没有发生改变，可以喝。 为避免红酒发生过早发生变质反应，一般情况下，红酒储存的温度不能过低，多为10℃-22℃，且要保持恒温。储存红酒的地方要避光、通风，因为阳光、日光灯、霓虹灯都会加速红酒的氧化速度，空气中的有害物质会逐渐通过软木塞污染红酒。此外还要保证红酒水平放置，使红酒和软木塞始终接触，防止软木塞干燥。
红酒放了15年能喝。 如果是品质较好的葡萄酒，搁置15年后，它的酒香味会见的醇厚。但是如果是出自一般产地的佐餐酒，就不好说。
不建议喝了 红酒放了15年不建议继续饮用，大部分红酒的最佳饮用时间一般在3—5年左右，超过这个时间，红酒的香气、味道、口感就会逐渐下降，超过十年以上，红酒中的糖分也所剩无几，这时的红酒味道就会变得酸苦。
十几年的红酒如果没有刺鼻味道，酒液还是清澈澄亮的，那就还可以喝，但是大部分红酒在放置十几年后，风味会变差，虽然对人体无害，但是口感不好，不适合饮用。 众所周知，葡萄酒是有生命的，好酒在其陈年的过程中也有个从年轻，到成熟，到巅峰，再到衰落的过程。原则上讲，酒在其巅峰期时饮用是最理想的。然而即便是在其衰落期，酒的变化也是渐变的，且也不能绝对地说其就不能饮用了，只是其品质不济了，或味道不堪入口了，人们自然也就不想再饮用了。而所谓的“变质”，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味。
放了15年的葡萄酒在打开后出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，表明已经失去饮用价值，就不能喝了。保存条件良好，酒体没有出现过度氧化，则该葡萄酒还可以喝。 需要指出的是，如果酒已开瓶没有一次性喝完，剩余的酒必须密封后横卧放置于冰箱冷藏室，最好一周内喝完。
